Archosargus probatocephalus, comumente conhecido como sargo-cabeçudo, é nativo do oeste do Oceano Atlântico. Sua distribuição geográfica inclui as águas costeiras da América do Norte, principalmente ao longo da costa leste dos Estados Unidos, desde a Nova Escócia no Canadá até a Flórida e no Golfo do México, chegando até o Brasil.

Os sargos-cabeçudos habitam regiões costeiras, incluindo estuários, baías e riachos de maré. Eles são tipicamente encontrados próximos a estruturas como píeres, molhes e substratos rochosos onde podem encontrar alimento e abrigo. A espécie prefere águas mais quentes e pode tolerar uma gama de salinidades, frequentemente encontradas em ambientes salobros.

Os sargos-cabeçudos são principalmente alimentadores bentônicos, ou seja, forrageiam ao longo do fundo de seu ambiente aquático. Eles possuem dentes especializados para esmagar e consumir presas de casca dura, como crustáceos, moluscos e cracas. Esta especialização alimentar lhes permite desempenhar um papel significativo no controle das populações desses organismos, contribuindo para o equilíbrio ecológico dentro de seu habitat.